段曦

【行业动态】云南要建“中国滇菜饮食文化博物馆”-一云南食品一obitsu


1月23日召唤兵团，在中国人民政治协商会议云南省第十二届委员会第一次会议上，云南省政协第十二届委员杨艾军发出了《建设滇菜饮食文化博物馆、构筑餐饮业发展软实力》的提案，迅速提升滇菜品牌知名度，为滇菜走出去奠定雄厚而且扎实的根基。
云南餐饮文化多姿多彩，却缺乏展示
杨艾军委员在提案里写道：“民族的张养浩传，才是世界的”，云南有着得天独厚的民族文化资源和饮食文化资源，在建设民族文化强省的战略中，饮食文化占有重要的一席之地蓝琼缨。云南作为少数民族的聚集区，餐饮文化在国内独树一帜，但是从目前云南省的角度来看，滇菜的文化、滇菜的内涵、滇菜的哲学没有几个人能讲的清楚。突出问题表现在对滇菜饮食文化宣传不够、挖掘研究不充分、应用不广泛。在这些问题没有得到系统解决之前，滇菜要“走出云南、面向世界”就比较困难小雨点网贷。大灰狼图片
反观国内其他的菜系传奇纨绔少爷，有很多菜系并没有像云南这样多姿多彩的餐饮文化瓜田李下造句，但由于意识到饮食文化建设的支撑作用夜王凤仙，他们在发展餐饮业时岳翎老公，都建起了自己的博物馆。博物馆是人类收藏历史记忆凭证和熔铸新文化的殿堂，担负着保护、研究和展示人类及人类环境遗存税友网，推动人类文明发展的重要职能。据统计，国内已经建成的菜系博物馆目前已有 13 座，这些菜系博物馆对于菜系的发展、菜系的交流都起到了非常积极的作用。
而云南，尽管近年来在饮食文化传承与创新方面做了许多努力黑色走廊，也取得了不错的成绩，但却没有一个系统、高端、有影响力的平台来梳理滇菜发展的脉络、展示滇菜饮食文化的魅力。
民族融合以及经济发展，使得很多具有民族特征的文化逐渐消失，拯救民族非物质文化遗产已经成为很多人士的共识。而云南的一些民族饮食文化由于缺乏系统的挖掘、研究、应用，也在慢慢消失，需要采取行动来保护这些珍贵的文化。
“中国滇菜饮食文化博物馆”的建设，意义非凡
“中国滇菜饮食文化博物馆”的建设应站在历史的高度书仓网，覆盖 26 个民族的饮食文化，整合文化、餐饮、旅游业界的专家对兴建博物馆进行科学论证，并以此为基础对博物馆功能进行全方位、立体化的方案设计仙踪龙园，以完美、系统、全面的呈现滇菜饮食文化，同时赋予菜品及议事文化创意和研发功能。
“中国滇菜饮食文化博物馆”不仅是弘扬饮食文化、普及营养健康的文化场所，同时也应打造为具有深厚文化内涵的人文景观和自然景观巧妙结合的旅游、休闲、度假的好场所。因此，在博物馆的建设地址方面，近郊区、旅游度假区较为适宜，地方适当大些春秋乐队，可建设成为昆明一个新的文化休闲区、一站式特色美食基地王昭君秘史。
“中国滇菜饮食文化博物馆”可通过举办“中国滇菜国际美食暨旅游文化节”等活动，与“中国-南亚博览会”、旅交会等联动，做大做强会展经济，迅速提升滇菜品牌知名度，为滇菜走出去奠定雄厚而且扎实的根基。同时，此博物馆还可以承担组织与世界各地饮食文化博物馆定期交流，加强文化互通。
在博物馆建设方面，要采取合作建设的模式，充分调动政府、各类企业的资源，采用“合作共建、利益共享”的模式。周盛俊杰在云南省餐饮与美食行业协会的总体策划和技术协助下，与云南省有实力的国有企业共建同管。
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统筹策划/罗樱 编审/校对 小食君 设计/吃货杨