【行业发展】石狮食品行业亟需发展新思路-石狮市工商联
最近研究了全球领先的快消品牌玛氏、雀巢、费列罗、德芙、可口可乐近年来在经营模式、消费群体以及营销策略的变化并结合中国市场快消品的发展历程，总结了以下几点：
——中西合并、“寡头”聚集。近年来，糖果行业的并购案屡有发生，“中粮收购了金帝”“好时收购了金丝猴”“雀巢收购徐福记、银鹭”……这些并购表明，行业“寡头”已经慢慢聚集极品掌门，未来快消行业绝大市场份额将掌握在这些“寡头”之手，国内单一糖果品牌只有两个选择，要么被“寡头”收购，要么面临倒闭的风险，单凭一己之力显然已经无法与这些“寡头”抗衡，随着快消市场的变化愈演愈烈，“寡头”碾压国内单一品牌的速度将会更快。
——90、00消费当道。以90年出生的来算，今年已经28岁，00年出生的，现在也已经18岁了，正好是快消品的客户对象。如何抓住这一类人群的消费核心，已经成为各大快消品牌研究的重中之重，对于这类群体而言，根据相关报告显示，他们的主要特点就是“宅”和“手机社交”，如果无法和90、00的消费习惯牵线搭桥并成为他们认同的品牌，未来会遭遇倒闭的风险。
——商业模式的变化。对于传统糖果行业来说，之前的营销就是“订货会—下订单—生产—回款—再生产”年复一年的循环，而渠道更多的是依靠有实力的经销商将产品铺货到商超系统、小卖部、批发市场等无限武道求索，而绝大多数经销商不仅只代理一款糖果品牌，这也就意味着，谁的营销投入得多、好卖，经销商就更侧重于谁家的产品，但时过境迁，随着电商的发展以及春节糖果行业消费能力的下滑，传统终端的消费指数逐年下滑。因为糖果并非日常消费必需品，所以很多消费者会借助阿里、京东等电商平台来选择适合自己的糖果品牌，线下的消费力量会依据消费者的消费习惯慢慢转移到线上。
——功能休闲类产品将成为销售重点。随着人们对于食品安全的重视以及对身心健康的关注，传统的糖果已经开始被消费者慢慢摒弃，各种具有一定功能性的休闲食品渐渐成为市场上的销售主力，国内外食品饮料品牌也逐年加大功能休闲类产品品类的投入力度。另外，春节纯糖果销售量的显著下滑以及休闲类产品数量的上升，也倒逼着传统糖果企业必须往休闲类食品方向转变。
——从传统媒体营销到新媒体推广星河霸血。既然关注90、00的生活习性，就必须知道他们不看报纸，基本上不看电视，即使看电视风雅颂赋比兴，也是通过手机终端、iPad终端。所以，电视、报纸、户外等广告形式和他们基本上算是绝缘了，值得庆幸的是，电视台近年来开始重视知识产权的保护，像爱奇艺、乐视、土豆等视频网站与电视台合作的节目都必须播放电视节目合作广告商的广告，当然，如果是视频网站会员，戴景耀就可以快进或省略广告内容。
作为新媒体，当下更多指的是社交媒体，比如说地方官网、微博大V、豆瓣、爱奇艺等视频网站、斗鱼等直播平台，可以实现互动以及“弹幕”的平台都属于这类。正因为新媒体的出现以及广泛使用，越来越多的快消行业把营销重点转移到线上，和消费者进行更加深入的互动和品牌推广，以期两者之间产生黏性，从而能够形成“粉丝经济”，对自身的销售产生助推作用。
对于黎祥的研究建议：
黎祥的产品之前主要是出口国外（国外的产品质量标准比国内更严格），所以质量有绝对保证，而经过近年来的发展，黎祥也拥有了像“陈皮梅软糖”这样的拳头产品，销售渠道也遍布全国主要商超体系，但随着整个经济形势的变化以及营销模式的变革，黎祥在未来的发展可能会遇到些许阻碍。如果要在下一轮竞争中获得优势，除了产品质量之外，黎祥更需要关注90、00消费、新媒体营销以及渠道拓展的特点。
——渠道仍为王。对于当下来说，商超渠道仍是值得维护和深耕的领域，和线上能够起到配合作用剩女桃花劫。那么，除了商超之外，有些“永不落幕”的行业也需要慢慢渗入，比如说量贩式KTV、影院，这两个属于快消品畅销的行业，无论经济如何变化，K歌和看电影这两种精神消费模式不会消失，而且深受70、80、90、00青睐。以一家普通KTV为例，如果能够积极配合，以300G陈皮梅软糖11.9元的价格来测算，一天至少50包以上销售数字，那这家KTV每天的陈皮梅软糖销售额近600元万村联网。
——做减法、找蓝海。国际上对于一个产品品牌有这样一个定义：消费者在同一领域能够记住的品牌不超过5个。言外之意，就是5名之外的品牌基本上没有机会王翊丹。所以，对于旗下产品种类众多的黎祥而言，如果单品无法做到国内市场前五，可以考虑放弃或改良，集中所有资源做精品，因为现在已经进入产品细分时代，“大而全”已经不复存在了，但前提一定是有前五的可能性。
当然，黎祥已经在蓝海中找到了“陈皮梅”，目前应该在国内已经做到了前三的地位，作为一类休闲食品单款，“陈皮梅”销售额近亿元按理来说只是一个开始。所以，对于“黎祥陈皮梅”这个细分市场中的王牌产品来说，还有很大的空间和市场可以挖掘。
——全渠道营销必须品牌先行。这是一个“酒香更怕巷子深”的时代。对于“黎祥陈皮梅”来说，渠道终端目前已经铺货完毕，除了产品口感不错、价格合理以及具有一定的功能性之外双嫁，“黎祥陈皮梅”目前唯一欠缺的就是品牌影响力。如果不能成为消费者口中的“陈皮梅”品牌或首选，那么未来极有可能受到多方向的冲击而萎缩。“粉丝经济”时代，“黎祥陈皮梅”必须让自己成为一个明星产品并黏住粉丝，而这一切，需要借助眼下传播最直观的明星代言、新媒体传播以及“网红”等与消费者没有距离的平台。
——深挖消费痛点，逐一攻破堡垒。“痛点”，成为近年来互联网时代最红词之一。在食品领域，消费者的“痛点”无非就是“质量与安全”“价格和新奇”“口感与味道”。第一，产品质量必须有保证不自由毋宁死，如果没有质量护航，其他方面都是空谈。所以，质量就是“底线”，有多少食品企业因为不留神触碰到“底线”而退出历史舞台或举步维艰。第二，口感和味道必须要好，“民以食为天”，如果都吃不下口吴用的绰号，味道自然也就无法体会到。第三，才是价格和新奇。消费者愿意为高价“埋单”，但前提是值不值得这个价钱。与此同时，消费者崇尚“猎奇”，没有一款食品能让消费者每天都吃，鉴于此，产品需要新奇，这也要求企业不断创新马其顿方阵。
综上所述，消费者最需要的就是质量有保证、具备一定功能性的、高性价比的休闲类食品。
——线上渠道未来将成为销售主战场。无论当下的天猫、京东能帮你销售多少量，未来线上渠道的销售额只会比线下高。90、00甚至80现在购买食品的主要渠道都是通过线上，线上产品品类的丰富性绝非线下能比。虽然因为品牌影响力有限，“黎祥陈皮梅”尚未在线上产生强大的销售力亚门钢太郎，但随着未来品牌传播的启动，影响力扩大，将会有更多消费者接触、认识、购买以及深爱陈皮梅项塔兰。对于线上黎祥而言，现在只需要播种、耕耘，慢慢沉淀影响力，无需追求销售额和实际效果。
可以看到的是，互联网的出现和发展让各个行业的“中间环节”过得很艰难，食品行业也不例外，未来将可能是食品品牌商直接面对消费者，经销商环节将全部砍掉或经销商变成黎祥总公司的合作商，共同发展。无论怎样发展，业绩才是王道，十年前包益民，谁也不会想到诺基亚、摩托罗拉会倒闭，全球日化产品巨头宝洁、日本电器巨头索尼活得很艰难，但事实就摆在眼前，看不清未来的大势，没有消费者认同的产品，缺乏核心竞争力的战略思维，就很有可能在下一轮竞争中惨遭淘汰。
来源：石狮日报 杨江
