段曦

【西安站】5月1617日《营销冠军——客户为王盈利体系》-老赵说餐饮
【西安站】5月16-17日《营销冠军——客户为王盈利体系》

饮酒店业营销冠军突击课程
——解读营销冠军九张王牌（落地版）
您有以下困惑吗？
1、每年进入餐饮淡旺季，旺季如何进行营业额增长，淡季如何高效、快速引流客户赵纪来？
2、旺季酒店销售额增长，却不见利润提高杨雪鸥，反而出现利润率降低？
3、餐饮酒店受到大环境影响，营业额不断缩水，找不到方向，茫然、失眠右玉县政府网？
4、餐饮酒店宴会营销如何设计，如何才能把宴会这块蛋糕做大、做强、做出特色、做出品牌？
5、如何进行营销体系构建，激励全员营销，构建营销PK激励体制，激励鞭策？

千余家星级酒店及餐饮企业成功验证模板，导入“九张王牌营销体系”，为您解决以上问题。可以提升酒店营业利润30%以上！
一、突击企业困惑：
突击一：酒店销售额增长，却不见利润提高，反而出现利润率降低；
突击二：营销缺少思路工具，无法及时了解客户需求，抓住大客户；
突击三：如何对客户用餐出勤率进行考核，VIP客户考勤表建立；
突击四：PK的魅力在哪里，如何有效建立和运用酒店销售PK机制；
突击五：营销团队复制难，蜗牛工作精神，有劳而无功，业绩低下，抱怨连天。
二、突击营销收获：






三、项目设计师介绍：

周忠亭教授：
中成伟业酒店管理教育集团导师；
金钥匙国际酒店管理学院（中国区）院长；
北京大学旅游餐饮酒店发展战略课题组主任；
中国烹饪协会、浙江大学专家讲师张益唐，担任多家大型餐饮酒店集团顾问。
《中国好餐饮》总策划；
出版光盘：《股权激励整体方案》《赢在领导力》《厨政管理实战宝典》《5+1绩效考核管理》《酒店策划营销实战宝典》等。
主讲老师

陈露老师：
中成伟业酒店管理教育集团金牌讲师；
北京大学旅游酒店发展战略课题组研究员；
餐饮高级职业经理人；
四、课程精彩回顾：




天目湖宾馆、金色南都大酒店、舜和国际酒店集团、南园樱花宾馆（中日）、台儿庄大酒店、狮城酒店集团、西新饭店、南海渔港、金满楼、无锡迎宾楼、雍景生态园、顺风餐饮集团、华联餐饮集团、食为先酒店集团、黄山大厦酒店、刘一锅餐饮连锁、鲁西肥牛连锁等
1000余家星级酒店及餐饮企业成功验证——构建9张王牌营销体系工具模板
五、学员分享感受

今天通过营销冠军课程，学到的几点：由于本人主要从事的是英国中餐外卖，故而对餐馆及酒店的营销不是太了解，余超颖因为在英国的竞争还没有如此白热化，而且由于中餐在海外是享有盛名，故而我们华人不太需要做太多的营销措施就已经能生存下来了。对此我的学习感想是通过周老师的案例，讲解来看营销的思维以及我作为老总这种管理者的身份去分析自己学到的心得。1） 老师通过营销案例，让我们明白如何让一个服务员创造效益。就是把任务推算出来后分摊下去，做到人人头上都有指标双程txt 。之后告诉员工们如何完成结果，与其教员工如何管理，不如教员工如何算帐，如何才能让他们赚多些钱。然后作为老总就要进行考核。2） 客户没有所谓的忠诚，只有所谓的适合。通过《月消费明细表排名》及〈客户考勤表〉，我们学会了分析了老顾客的消费及流失情况，根据排名将客户分为激情客户，休息客户，休眠客户及死亡客户。并针对不同的情况，把客户分级，看哪个层次的客户能有机会提升营业额，马上采取相应的补救措施。这种情况发生时，我们不应该找很多的外因来作为我们业绩不良的借口致美网。而要想想顾客为什么离开我们？经研究，顾客离开我们的原因是因为得不到想要的，这往往与价格没有太大的关系。45%的顾客离开是因为“服务”；20%是因为没有人去关心他们；以上就有65%的顾客因为做的不好，而不是价格。15%离开是因为他们发现了更便宜的价格；15%的离开是因为他们发现了更好的产品；5%离开是其他原因。所以我们不能闭着眼睛说没生意是因为大气环境不好，经济不好造成的，而多从自己的角度思考，并且分析如何让这些顾客回头。
3） 营销三步曲：布局，造势，摆平，核心：同流才能交流，交流才能交心，交心才能交易。作为一个优秀营销人员的基本素质是：心态好；放得下面子；人脉关系好。周老师通过一个安利的销售员的销售案例告诉我们成功销售的几个步骤。这让我回想起以前学习的一段销售之道：生客卖礼貌；熟客卖热情；急客卖时间；慢客卖耐心；有钱卖尊贵；没钱卖实惠；时髦卖时尚；专业卖专业；豪客卖仪义；小气卖利益。其实所有的销售万变不离其中，就是人与人打交道的过程。4） 通过《营销经理业绩PK激励表》，我们可以看到不但每个人的业绩需要PK黑色城市，而且用团队营销，团队之间的比较PK来激发人的最大能动性。5） 老师通过一个婚宴的演示，除了告诉了我们挖掘顾客最大消费力的方法，同时如何关注与开发潜在客户。把新郎新娘的同学，年纪相当的同事，满月，孩子生日等一系列的潜在市场该如何关注与培养。老师通过谈宴会的地点设计，免费茶水饮料及水果的赠送，分六个档次价格的话术的设计，60天倒计时开始发短信，7天倒计时的请柬设计等详细步骤。听到这里，我在想我真的很幸运。幸运的是我的餐饮业不是在国内做，而是在英国做。海外的市场根本是个处女地，只需花点心思就可以有顾客来。而国内的竞争已经激烈到这种程度，把一个营销人员的智商及情商发挥到了极致。我庆幸我的幸运时，也要居安思危，花无百日红，现在开始有土耳其人，印度人也开始看到了英国中餐市场的巨大，他们开始进入这个领域。故而我应该时时保持着危机感才对。将来那些做不大的中餐一定会被这些外餐的巨头们打败的都市藏真。6） 六关营销法：判断关：通过顾客的衣着，手表，女士的包包等细节来判断消费者的消费额大约为多少；点菜关：通过标识让点菜师根据菜品的毛利率分别向顾客推荐菜式；酒水关：在此处老师教了不少技术，先卖果汁，果汁温度应适中，再卖酒水和茶水；回访关：点菜师需要回访顾客敬酒关：由经理出高级一点的人员出来向顾客敬酒，以增加酒水的消费；主食关老师同时还教了我们几点：服务速度决定客户的消费速度；服务素质决定客人的素质；服务的档次决定客户消费层次
7） 在给顾客的推荐里，只给顾客二个选择，让他二选一，不要让顾客自己去判断。不要问“行吗”？要问“好吗”我的合租情人？

8） 在谈价格的时候香尸谜案，千万不要直接把价钱的底牌交出来，而是先谈产品的价值。
9） 今天我也学到了销售的几个形式：促销：以低价销售。用针对某一个单体产品进行销售，从而带动其他产品的销售量。直销：无中间环节的销售，直接面对了终端客户；营销：卖好什么？传统：理念拉力赛行销：由品质积累而来的品牌价值。
10） 如何提高销售额的方式：提高人均消费，提高上座率，提高座位周转率。通过这些理论知识我们来聚焦及盘点一下我们的客户群。再把分析结果导入实践中，寻找可以让企业效益增长的客户到底在哪里，从而提高销售额。
11）晚上从各队的营销来看，我学会如何布置工作给员工：（1）发指标：让员工确认清楚工作的结果及各项指标；（2）发钱：即是投资资本女人无悔。（3）责任：确定让员工对结果承诺，给她套上光环，让她没有退路；（4）资源：告诉员工有多少资源可用（5）激励：给员工利益预期，做好了能收获什么。
六、会务信息：
1.主办单位：中成伟业酒店管理教育集团
2.课程时间：2017年5月16-17日
3.报道时间：2017年5月15日全天接待
4.课程地点：陕西 西安
5.参会对象：餐董事长、总经理、策划部总监、营销部、 餐饮部等
6.收费标准：非会员：3980元/人，会员以上：100元/人
7.食宿标准：待定
七、五月课程预报：
1.5月8-9日 常州5A菜单设计咨询班2.5月8-9日 广州 餐饮酒店业中国“心”服务体系构建3.5月8-28日 无锡 餐饮酒店业4D食品安全现场管理学制班4.5月10-11日 常州 餐饮IO定量投资风险决策法5.5月11-12日上海 3S数字厨政管理6.5月12-13日 北京 餐饮酒店激励币激励模式构建7.5月12-16日 成都 黄埔特训营89期-军命如山执行力8.5月15-16日 太原 餐饮酒店业三标财务管理体系9.5月16-17日 福州 餐饮酒店业店长RTT实操管理管控系统10.5月16-17日 西安 餐饮酒店业客户为王盈利体系11.5月16-17日 石家庄 餐饮酒店业4D食品安全现场管理12.5月16-18日 扬州 金钥匙厨艺学院走进扬州探秘寻根淮扬菜13.5月17-19日 太原 中成伟业第七期“新发现”餐饮驴友团-山西太原站14.5月18-19日 南宁 餐饮酒店业营销36计 步步为赢15.5月18-20日 长春 红事会宴会考察16.5月19-20日 乌鲁木齐 餐饮酒店业店长RTT实操管理管控系统17.5月22-23日 常州 中成伟业-金色南都餐饮酒店1+1服务盈利模式路演班18.5月23-24日 济南 3S数字厨政管理19.5月23-24日 张家港 餐饮酒店企业顶层设计总裁战略班20.5月23-25日 青岛 中成伟业第八期“新发现”餐饮驴友团-山东青岛站21.5月24-28日 南昌 黄埔特训营90期-高效沟通为王22.5月25-26日 武汉 宴谋天下 360攻略23.5月25-26日 盐山 中成伟业-庆乐餐饮销售尖兵团队打造路演班24.5月29-31日 无锡 餐饮酒店业36个营销策划咨询班25.5月30-31日 张家港 餐饮酒店业股权激励咨询班
报名热线：13361007289 赵老师